Diese Miso‑Paste von Hikari Miso ist eine „3‑Jahre‑gereifte“ Variante: das bedeutet, sie wurde rund drei Jahre fermentiert, was zu einem besonders tiefen, reichhaltigen Umami‑Geschmack führt.
Die längere Fermentation sorgt typischerweise für stärkere Farbe, mehr Tiefe im Geschmack und oft höheren Anteil an gereiften Aminosäuren.
Für eine vegetarische Ernährung ist sie gut geeignet (keine Tierbestandteile angegeben) und kann als würzige Basis in Suppen, Saucen, Marinaden oder Gemüsegerichten dienen.
Zutaten
Wasser, Sojabohnen* (ca. 28 %), Reis (als Koji und/oder Reisanteil), Salz, Hefen / Koji‐Kultur.
*Alle mit Bio/organischem Ursprung („Organic“) gekennzeichnet in diesem Fall.
Allergene
Nährwerte (ungefähr pro 100 g)
Für diese 3‑Jahre Variante:
Energie: ca. 836 kJ / 200 kcal , Fett: ~5,6 g, davon gesättigte Fettsäuren ca. 0,9 g, Kohlenhydrate: ~25,3 g, davon Zucker ~18,8 g, Eiweiß: ~18,8 g, Salzgehalt nicht exakt angegeben hier, aber bei anderen Varianten liegt er typischerweise bei ~11 g /100 g ‑ entsprechend sollte hier ein relativ hoher Salzgehalt vorhanden sein (weil lange gereift, kräftiger Geschmack).
Herkunftsland
Japan
